葡萄的成熟過程包括顏色和結構的變化、揮發性物質以及糖分的積累。只有這幾個方面達到協調狀態，才能生長出理想的高品質葡萄。
相反，生長期的一些問題也會讓果實發育不良，其中最明顯的就是果粒萎縮。每一種萎縮都是由特定的原因引起的，而果實也會有不同的表現。
下面就讓我們通過圖片了解幾種常見的果粒萎縮病癥及其防治措施。
曬傷
缺乏灌溉、開放式棚架、除葉過度、氮肥施用過少等情況都會造成果粒曬傷。而且面向西邊（以華盛頓產區為例）的果穗曬傷程度較大。
圖一葡萄穗向光的一面容易被曬傷，表皮比較光滑
如圖一所示，不論紅葡萄還是白葡萄都懼怕曬傷。紅葡萄曬傷之后會失去表皮的果霜，變的更光滑。與之相反，白葡萄上的曬傷會導致褐色病變。
如果葡萄在轉色期之前被曬傷，果實就會脫水直至枯萎；葡萄在轉色期過后被嚴重曬傷時就會完全干燥，直至成為葡萄干。
管理措施：曬傷的葡萄可以釀造某些風格特異的葡萄酒。既然曬傷主要是由于缺乏蓬蓋造成的，所以我們可以加強這方面的管理：添加防護罩以減少葡萄直接接受陽光照射的時間（特別是下午），同時疏葉時盡量保留一些果穗上方的葉片。
季末脫水癥
由于這種枯萎癥狀通常出現在果實成熟前期，所以它對產量的影響非常嚴重。
出現季末脫水癥的原因還不確定，不過可以肯定的是，這種現象與成熟期糖分積累的終止或水分回流有密切關系。葡萄表面會形成多邊形凹陷，如高爾夫球一樣。
