新西蘭研究證實,不同地區的野生酵母存在差異,這對于葡萄酒釀制有著獨特的影響。
新西蘭奧克蘭大學生物科學院的Velimir Gayevskiy和 Matthew Go
文章來源華夏酒報ddard 博士研究調查了霞多麗與西拉葡萄的野生酵母的差別,及其在新西蘭3個不同產區的自然發酵的不同反應。研究發現,酵母除在葡萄酒發酵過程中扮演重要角色以外,對影響葡萄酒的味道和口感也起到了相當大的作用。
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編輯:周莉