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    　所謂低碳經(jīng)濟(jì)，是指在可持續(xù)發(fā)展理念指導(dǎo)下，通過技術(shù)創(chuàng)新、制度創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、新能源開發(fā)等多種手段，盡可能地減少煤炭石油等高碳能源的消耗，減少溫室氣體排放，達(dá)到經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展與生態(tài)環(huán)境保護(hù)雙贏的一種經(jīng)濟(jì)發(fā)展形態(tài)。低碳經(jīng)濟(jì)是以低能耗、低污染、低排放為基礎(chǔ)的經(jīng)濟(jì)模式，其實(shí)質(zhì)是清潔能源開發(fā)、能源高效利用、追求綠色經(jīng)濟(jì)效益，而核心是能源技術(shù)和減排技術(shù)的創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和制度創(chuàng)新以及社會(huì)生存發(fā)展觀念的根本性轉(zhuǎn)變。

　　我國(guó)啤酒產(chǎn)量已經(jīng)連續(xù)8年居世界第一，啤酒工業(yè)的迅速發(fā)展，對(duì)資源的需求，對(duì)環(huán)境的影響，對(duì)社會(huì)的作用也日益增加。

　　啤酒生產(chǎn)工藝流程主要分為制麥、糖化、發(fā)酵、過濾、灌裝等，每個(gè)工段都有廢棄物產(chǎn)生，污染源頭主要有麥根、啤酒糟、廢酵母、熱冷蛋白凝固物、廢硅藻土等固液混和物、碎玻璃及排渣水、洗糟水、洗瓶水、殺菌廢水等。

　　隨著能源、原料價(jià)格不斷上漲，對(duì)啤酒生產(chǎn)成本的壓力越來越大。啤酒企業(yè)實(shí)施綠色管理，大力應(yīng)用循環(huán)經(jīng)濟(jì)新技術(shù)，降低資源消耗，可化解成本壓力，提高經(jīng)濟(jì)效益。

　　因此，關(guān)注“低碳經(jīng)濟(jì)”，正確處理發(fā)展與社會(huì)、環(huán)境、資源的關(guān)系，已經(jīng)成為我國(guó)啤酒企業(yè)向前發(fā)展的需要。

    　筆者從以下四個(gè)方面對(duì)啤酒企業(yè)實(shí)施低碳經(jīng)濟(jì)進(jìn)行了探討。

轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)觀念
建立低碳文化

    　當(dāng)前，減少二氧化碳的排放量是中國(guó)發(fā)展低碳經(jīng)濟(jì)的重中之重。啤酒企業(yè)應(yīng)從中長(zhǎng)期發(fā)展的視角審視企業(yè)的成本與利潤(rùn)，實(shí)現(xiàn)生態(tài)環(huán)境質(zhì)量、維護(hù)生態(tài)平衡、合理配置和利用資源、提高資源的利用率、促進(jìn)資源的可持續(xù)利用等；不是把了解低碳經(jīng)濟(jì)停留在概念層面，而是要真正把低碳經(jīng)濟(jì)意識(shí)、低碳經(jīng)濟(jì)計(jì)劃納入到整個(gè)企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理系統(tǒng)。如青島啤酒建立的“低碳運(yùn)營(yíng)模式”，不但涉及到青島啤酒內(nèi)部的技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、生產(chǎn)制造、銷售渠道等全系統(tǒng)，而且還聯(lián)合前端的供應(yīng)商、終端的銷售商等全產(chǎn)業(yè)鏈，一起進(jìn)行低碳經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式的探索，使全產(chǎn)業(yè)鏈形成強(qiáng)大的“低碳競(jìng)爭(zhēng)力”。未來3年，青島啤酒公司的低碳規(guī)劃：計(jì)劃投資1.24億元用于節(jié)能減排項(xiàng)目，可實(shí)現(xiàn)二氧化碳減排2.96萬(wàn)噸，減少沼氣排放1.8萬(wàn)M3；節(jié)電140萬(wàn)千瓦時(shí)；每年節(jié)約標(biāo)煤1.9萬(wàn)噸，啤酒生產(chǎn)綜合能耗每年降低4.5%，未來3年單位啤酒綜合能耗累計(jì)較目前下降13%。

    　啤酒企業(yè)不僅要使企業(yè)在技術(shù)、新能源利用、工藝生產(chǎn)流程中做到節(jié)能減排，而且要努力將低碳意識(shí)深入到員工的意識(shí)中并影響其生產(chǎn)行為。對(duì)此，啤酒企業(yè)可以組織一系列“低碳運(yùn)動(dòng)”，舉辦有關(guān)低碳經(jīng)濟(jì)的知識(shí)講座或征文比賽，進(jìn)行低碳先鋒的宣誓與簽名活動(dòng)，組織員工集體植樹造林運(yùn)動(dòng)，推行綠色辦公計(jì)劃等，讓企業(yè)職工認(rèn)識(shí)到，低碳行為是每一個(gè)人的責(zé)任，要從自己做起、從身邊的小事做起！　

    　2010年春節(jié)前，青島啤酒每位員工收到了由公司生產(chǎn)管理總部發(fā)來的一張?zhí)厥獾男履觌娮淤R卡。這張電子賀卡，在青島啤酒員工的郵箱中不斷傳遞，主題為“過個(gè)低碳年，我們可以更快樂！”在這封拜年的賀卡中，青啤人相互約定和承諾，春節(jié)期間少放一掛鞭炮、減少糧食浪費(fèi)、節(jié)約水電、不使用過度包裝物、多乘坐公交車、春節(jié)聚餐拒絕使用一次性筷子……

    　 “全員參與，低碳無(wú)處不在”、 “環(huán)保不是文章來源華夏酒報(bào)單純的投入，是可以產(chǎn)生回報(bào)的投資！”這是珠江啤酒一直倡導(dǎo)的環(huán)保理念。

　　自2009年開始，珠江啤酒開創(chuàng)上下結(jié)合的環(huán)保工作模式，開展“價(jià)值工程”和“合理化建議”活動(dòng)，鼓勵(lì)和發(fā)動(dòng)員工為企業(yè)節(jié)能、降耗、增效獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，成效顯著，其中，“碎玻璃分色出售”項(xiàng)目，將原混雜在一起的白、綠碎玻璃按顏色區(qū)分出售，達(dá)到了增效的效果；“水酵母銷售”項(xiàng)目，將原干酵母轉(zhuǎn)為水酵母出售，既免除了烘干程序，又減少了能耗。

實(shí)行節(jié)能減排
踐行低碳經(jīng)濟(jì)

    　近年來，我國(guó)啤酒工業(yè)保持持續(xù)增長(zhǎng)的發(fā)展勢(shì)頭，我國(guó)啤酒企業(yè)在實(shí)施和推行節(jié)能減排，實(shí)踐低碳經(jīng)濟(jì)方面也做了大量工作，概括起來主要有三個(gè)方面。

    　1.水的循環(huán)利用

    　啤酒廠廢水的主要來源有：糖化過程的糖化、過濾洗滌水；發(fā)酵過程的發(fā)酵罐、管道洗滌、過濾洗滌水；灌裝過程洗瓶、滅菌及冷卻水。對(duì)于啤酒企業(yè)來說，充分利用好水資源是發(fā)展低碳經(jīng)濟(jì)最重要的內(nèi)容之一。

    　為了節(jié)水，燕京啤酒進(jìn)行了大規(guī)模的工藝改造，在制麥工藝中采用了將噴淋水霧化后送入發(fā)芽箱內(nèi)的工藝，使水資源利用率由原來的20%提高到95%。此外，將制冷設(shè)備的冷卻水混合少量一次水后用于制麥車間的洗麥工藝，洗麥后的水輸送到動(dòng)力車間用于水膜除塵系統(tǒng)，除塵后的水繼續(xù)用來沖爐渣，這樣實(shí)現(xiàn)了非工藝用水的四次利用，大大減少了水的使用量，提高了水資源的利用率。

    　華潤(rùn)雪花啤酒（甘肅）有限公司安裝了一套斯派沙克蒸汽冷凝水回收裝置，冷凝水回收率≥90%。利用冷凝水回收裝置將釀造生產(chǎn)所產(chǎn)生的冷凝水回收后，用到鍋爐中，就能減少鍋爐用水的處理，降低了成本，提高了再次利用率。

　　此外，公司在回收熱能上，還安裝了低壓動(dòng)態(tài)煮沸熱能回收項(xiàng)目，可回收多達(dá)60%的熱能。

    　2.資源再利用
 

   　啤酒生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物，如麥根、啤酒、酵母泥等副產(chǎn)品可回收，能夠?qū)崿F(xiàn)資源的再利用。

　　如燕京啤酒以啤酒糟為原料，制成高附加值的干飼料；對(duì)酵母深度開發(fā)，生產(chǎn)酵母干、核糖核酸、核苷酸等高附加值產(chǎn)品等。

    　3.二氧化碳的回收利用

    　一般而言，每千升啤酒在發(fā)酵過程中可產(chǎn)生約20公斤的二氧化碳，珠江啤酒集團(tuán)對(duì)其進(jìn)行回收并提純使用發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳，不僅減少了對(duì)環(huán)境的影響，還創(chuàng)造了顯著的經(jīng)濟(jì)效益。

進(jìn)行工藝創(chuàng)新
創(chuàng)新低碳技術(shù)

    　發(fā)展低碳經(jīng)濟(jì)，技術(shù)進(jìn)步是本質(zhì)所在。啤酒企業(yè)應(yīng)通過投入資金，改造設(shè)備和創(chuàng)新技術(shù)工藝等舉措，從根本上減少碳排放的機(jī)會(huì)，循序漸進(jìn)地為減少排放和污染做出貢獻(xiàn)。

    　1999年，青島啤酒啟動(dòng)了《啤酒高效低耗釀造技術(shù)的開發(fā)與應(yīng)用》項(xiàng)目，經(jīng)歷8年艱苦努力與研發(fā)改進(jìn)，《啤酒高效低耗釀造技術(shù)的開發(fā)與應(yīng)用》項(xiàng)目榮獲“2006年國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)”。該項(xiàng)技術(shù)自2003年開發(fā)后，在青島啤酒推廣6年，在沒有增加設(shè)備投資的情況下，為公司新增利稅73.1億元，新增產(chǎn)量817萬(wàn)千升，相當(dāng)于一個(gè)年產(chǎn)20萬(wàn)千升的啤酒廠40年的總產(chǎn)量，在中國(guó)啤酒行業(yè)的發(fā)展史上寫下了濃重的一筆。

    　2010年，丹麥一家名為諾維信的公司研究出“低碳”啤酒。常規(guī)的啤酒生產(chǎn)工藝，是將大麥制成麥芽后再釀成啤酒，而該公司研發(fā)的一種酶制劑，添加到大麥中能將大麥直接釀成可口的啤酒。傳統(tǒng)啤酒生產(chǎn)過程要消耗大量的水電，添加了這種酶制劑后，節(jié)能降耗效果顯著。據(jù)悉，我國(guó)已有部分啤酒企業(yè)引進(jìn)這項(xiàng)技術(shù)。

展開社會(huì)公關(guān)
傳播低碳形象

　　啤酒企業(yè)不僅要真正運(yùn)行好低碳經(jīng)濟(jì)，而且要把良好的低碳形象傳遞給社會(huì)，引導(dǎo)社會(huì)公眾共同踐行節(jié)能減排。

　　百威英博和青島啤酒，每年都會(huì)發(fā)布年度企業(yè)社會(huì)責(zé)任報(bào)告，熱心環(huán)保事業(yè)，倡導(dǎo)低碳經(jīng)濟(jì)，取得了良好的公眾形象。

　　啤酒企業(yè)還可贊助一年一度的“世界環(huán)境保護(hù)日”民眾環(huán)境保護(hù)活動(dòng)，或邀請(qǐng)民眾參觀企業(yè)的低碳運(yùn)行系統(tǒng)，或在某些啤酒包裝上印刷低碳類廣告等，進(jìn)行公關(guān)宣傳，從而樹立低碳運(yùn)行的企業(yè)形象。