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　　2015年，黃酒行業步入恢復期，受消費習慣的影響，前三季度行業景氣度略有下降，但整體趨勢向好。浙江省人民政府辦公廳于近日發布《關于推進黃酒產業傳承發展的指導意見》，進一步明確黃酒產業發展方向，振興黃酒產業的消息也成為近期的市場熱點。

　　黃酒行業緩步回升

　　從三家黃酒行業上市公司今年的三季報來看，古越龍山三季報顯示，公司2015年1～9月實現營業收入9.59億元，同比增長4.21%；歸屬于上市公司股東的凈利潤8534.60萬元，同比增長18.46%。

　　金楓酒業前三季度實現營業收入7.02億元，較上年同期增長6.38%，實現歸屬于上市公司股東的凈利潤5523萬元，較上年同期下滑17.57%。

　　會稽山今年前三季度實現營業收入約5.555億元，同比下降0.95%；歸屬于上市公司股東的凈利潤7140.13萬元，同比下降2.83%。

　　三家行業龍頭企業中古越龍山在酒業低迷期中實現逆市增長著實不易。不過，華融證券研報認為，公司前三季度毛利水平較上半年小幅回落0.3%，主要是受調整產品結構因素影響，加強腰部產品、中低檔產品營銷，符合大眾消費趨勢。公司前三季度銷售費用率較上半年提高1.2%，第三季度單季度銷售費用環比增加近1000萬，公司在渠道下沉等營銷方面繼續保持較多的投入力度。公司將產品重點調整至腰部產品，主推商務和家庭消費產品，女兒紅和狀元紅作為細分領域特色產品是公司重點培育產品，也將是公司未來營收增量的重要來源。

　　中投顧問食品行業研究員梁銘宣認為，古越龍山第三季度的營收及凈利潤同比及季度環比都有小幅度增長，會稽山和金楓酒業的營業收入和凈利潤相對2014年同比都大幅度增長，但是季度環比卻呈現負增長，且下降幅度較大。從三家上市公司的季度報告來看，第三季度黃酒市場相對前兩個季度景氣度有所下降，但是今年以來整體增長態勢不錯。

　　來自中國輕工業網的數據顯示，處于恢復期的黃酒行業，今年8月份出現一股恢復高潮，與前7個月相比，前8個月主營業務收入累計同比增幅由5.8%上升到6%，利潤總額累計同比增幅由10.3%上升到11.4%，全行業銷售雖然繼續保持平穩增長，但利潤增幅相對較大。前8個月黃酒行業利潤增速領先于銷售增速5.4個百分點，這說明在上年黃酒行業喪失一部分利潤空間后，目前這個空間差正在得到填補。

　　作為黃酒行業的代表性省份，占全國黃酒行業銷售與盈利比重均在30%左右的浙江省黃酒行業，對全行業的增長起到主要作用。前7個月，浙江省黃酒行業主營業務收入累計同比增長4.1%，利潤總額同比增長9.3%，利潤增長優勢為5.2個百分點；前8個月，主營業務收入累計同比增幅下降到3.6%，而利潤總額累計增幅卻提高到17.3%，利潤增長優勢達到13.7個百分點，遠高于全國黃酒行業的整體利潤增長優勢。這一點同時說明，除浙江省以外的黃酒行業的其他區域，雖然8月份合計銷售取得一定的增長，但合計利潤下滑幅度較大。8月份本是黃酒行業難有整體作為的產銷淡季，但浙江省在銷售相對萎縮的前提下，利潤卻取得顯著增長，根本上在于集中在該省份的黃酒行業少數高端企業及高端產品，上年被削減的附加值和盈利空間得到有效的恢復性反彈。

　　政策利好，浙江黃酒迎契機？

　　浙江省人民政府辦公廳于11月19日印發的《關于推進黃酒產業傳承發展的指導意見》明確指出，到2020年，黃酒產業傳承保護和創新發展取得積極成效。黃酒產業銷售收入達到100億元，全國市場占有率達到40%，在全國黃酒行業的領先地位進一步鞏固和提升；黃酒品牌影響力進一步凸顯，培育5家左右全國知文章來源華夏酒報名的黃酒龍頭企業；開發一批適應不同消費需求的黃酒新產品，黃酒消費區域和消費群體得到進一步拓展；加快創建紹興越城黃酒小鎮，建成若干個黃酒文化產業園，一批黃酒釀造傳統技藝、民俗文化、老字號企業等得到有效保護和傳承。

　　浙江省政府此前舉行的常務會議上提出，要緊緊把握黃酒多樣化的消費趨勢，按照“強創新、育品牌、拓市場、揚文化、重安全”的思路，著力推進黃酒產業技術創新、名企名品名師培育、消費市場拓展、傳統技藝文化傳承和食品安全保障，使浙江省成為全國黃酒傳承發展的引領區。

　　就浙江省提出振興黃酒產業的意義，梁銘宣認為，浙江省提出振興黃酒產業對黃酒行業來說是一次發展機會，黃酒之所以相對白酒、啤酒發展慢，市場份額占比低，除了口感方面的限制，還在于我國黃酒市場帶有很強的地域性，缺乏全國性的黃酒品牌。浙江是黃酒最主要的消費地區，浙江政府提出振興黃酒產業，有利于浙江黃酒品牌打破地方區域限制，走向全國市場。

　　近幾年，針對浙江黃酒行業發展的政策利好頻出。7月17日，浙江省黃酒產業發展座談會在杭州召開，會議就該省黃酒產業傳承保護與創新發展和省經信委代擬的《浙江省人民政府辦公廳關于振興發展黃酒產業的指導意見》（征求意見稿）進行討論。會議指出要重點做好幾方面工作，一是要圍繞制約該省黃酒產業發展的突出問題、關鍵問題，加強科技、產品、業態、管理等方面的創新，著力拓展一批新的區域市場、開發一批迎合新消費需求的新產品、培育一批能支撐浙江省黃酒產業發展的新型高素質人才；二是要圍繞黃酒產業文化、經濟兩個特性，做好融合發展的文章，實現文化傳承與產業創新協同發展等。

　　另外，早在兩年前，紹興黃酒產業被正式列入《紹興市生命健康產業發展規劃》，得到重點扶持。根據上述發展規劃，在健康生產之營養保健品領域內，紹興市將依托國家黃酒工程技術中心較強的科研實力，加大對黃酒的營養成分、保健功能的基礎分析和研究，加快營養保健酒的開發。同時加強黃酒營養保健功能的宣傳，在開發多款保健酒新品種的基礎上，爭取在五年內形成一個保健酒產品系列，成為黃酒產業發展中的一個新增長點。

　　涉及黃酒產業的重點項目包括，紹興黃酒文化特色街區項目，內容為依托黃酒博物館及周邊區域、西小路，建設黃酒文化旅游區，形成紹興酒文化、水文化、飲食文化與紹興鄉情、歷史相交織的特色文化街區；浙江古越龍山紹興酒股份有限公司年產30萬噸優質黃酒生產項目，內容為紹興黃酒產業園區建設工程。征地1250畝，形成年產30萬噸優質黃酒、22萬噸瓶酒灌裝生產能力及倉儲、物流、科研等配套設施建設。

　　相關公司在黃酒釀造工藝上已有新突破。根據古越龍山官方信息顯示，國家黃酒工程中心研發出低產尿素快速發酵黃酒酵母菌XZ-11。經生產應用表明，該酵母菌與黃酒行業普遍使用的85#酵母菌相比，發酵速度較快，能大幅降低黃酒中的EC前體物質尿素和瓜氨酸含量。以該酵母菌釀成的紹興加飯酒尿素含量一般為10mg/L左右。

　　不過，黃酒行業發展至今，相較白酒、啤酒等其他酒種，產量及規模較小，發展步伐較為緩慢。梁銘宣認為，黃酒行業發展的制約因素主要體現在以下幾個方面：一是生產技術的制約，黃酒傳統的釀造工藝形成了其“干、澀、苦、酸”的口感，很多地區的消費者難以接受，技術亟需創新；二是管理體制落后，我國黃酒企業大多采用傳統的家庭式管理體系，管理效率低；三是黃酒行業缺乏專業的高技能人才；四是消費主體逐漸老齡化；五是缺乏全國性、規模性的黃酒品牌。

　　面對政策紅利，黃酒企業應當如何把握這一機遇？梁銘宣認為，企業首先應該以消費者需求為中心，對生產技術進行創新，改善黃酒口感，滿足消費者深層次的需求；其次企業需深耕渠道，突破區域限制，在全國范圍內建設銷售渠道，提高市場覆蓋率，獲取規模經濟；再者改進管理方式，引進現代化企業管理制度，提高管理效率；最后，企業還應該注重品牌形象的樹立，提高品牌價值。

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