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　　摘要：全文介紹了勁牌有限公司對(duì)“中國(guó)勁酒“中功能成分和微量成分的研究歷程?？v觀國(guó)內(nèi)外科研技術(shù)的發(fā)展過(guò)程，公司針對(duì)保健酒中功能成分和微量成分的研究技術(shù)也經(jīng)歷了不斷的改進(jìn)和創(chuàng)新。從公司創(chuàng)建至今，逐步檢測(cè)出“中國(guó)勁酒”中20多種功能因子和30多種風(fēng)味成分以及鈣、鐵、鋅等微量金屬元素，證實(shí)了“中國(guó)勁酒”是含有豐富功能成分和微量成分的保健酒。

　　關(guān)鍵詞：中國(guó)勁酒 功能成分 微量成分
　　
　　保健酒是由中國(guó)傳統(tǒng)藥酒延伸而來(lái)，以中藥組方配伍，以養(yǎng)生健體為目的。經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，保健酒的生產(chǎn)工藝已經(jīng)取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，但是保健酒中功能成分和微量成分的研究卻一直是很具有挑戰(zhàn)性的課題。
　　勁牌有限公司始終堅(jiān)持“按做藥的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)保健酒”，“中國(guó)勁酒”作為公司旗下的主導(dǎo)產(chǎn)品，主要由黃芪、枸杞、淫羊藿、肉叢蓉、菟絲子、當(dāng)歸、仙茅、山藥、肉桂、丁香等天然中藥組方，經(jīng)過(guò)現(xiàn)代化工藝提取調(diào)配而成，具有抗疲勞和增強(qiáng)機(jī)體免疫等功能。公司積累了多年保健酒研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)“中國(guó)勁酒”中功能成分和微量成分進(jìn)行常年的研究，現(xiàn)在將我們的研究歷程和成果作以下簡(jiǎn)要介紹。

     2000年，勁牌有限公司成立技術(shù)中心，并逐漸與北京大學(xué)、武漢大學(xué)、華中科技大學(xué)、中國(guó)藥科大學(xué)、香港浸會(huì)大學(xué)等著名高校或科研機(jī)構(gòu)建立了長(zhǎng)期技術(shù)合作關(guān)系，在中藥質(zhì)量控制、產(chǎn)品質(zhì)量控制、中藥藥理等技術(shù)領(lǐng)域開展了持續(xù)的研究，并于2006年3月建立了博士后產(chǎn)業(yè)基地。同時(shí)，技術(shù)中心先后通過(guò)引進(jìn)外分光光度計(jì)、液相色譜儀、氣相色譜儀、原子吸收光譜儀、近紅外在線檢測(cè)儀等先進(jìn)的檢測(cè)儀器，為產(chǎn)品的功能成分和微量成分檢測(cè)搭建了良好的硬件平臺(tái)。通過(guò)十幾年的研究，技術(shù)中心相繼發(fā)現(xiàn)和檢測(cè)出“中國(guó)勁酒”中含有20多種功能組分以及鈣、鋅、鐵等微量金屬元素，其中風(fēng)味成分含有30多種，并將部分指標(biāo)列入到產(chǎn)品的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中進(jìn)行產(chǎn)品的質(zhì)量控制。同時(shí)我們長(zhǎng)期與高校藥理實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行產(chǎn)品的功能實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，有力地支持了適量飲用“中國(guó)勁酒”有益人體健康的科學(xué)論斷?？v觀我們對(duì)“中國(guó)勁酒”功能成分和微量成分10多年的的研究歷程，可大體分為以下四個(gè)方面研究?jī)?nèi)容。

　　1.1“中國(guó)勁酒”中主要功能成分的研究。技術(shù)中心成立之初，利用紫外分光法和理化實(shí)驗(yàn)檢測(cè)出了“中國(guó)勁酒”中含有豐富的總黃酮和總皂苷等功能成分。現(xiàn)在國(guó)內(nèi)外對(duì)黃酮類和皂甙類的藥理和營(yíng)養(yǎng)性進(jìn)行了廣泛深入的研究和臨床   試驗(yàn)，證實(shí)了黃酮和皂甙既是藥理因子又是重要的營(yíng)養(yǎng)因子，對(duì)人體具有重要的生理保健功效。

　　2008年，公司技術(shù)中心引進(jìn)近紅外在線檢測(cè)儀，率先在國(guó)內(nèi)實(shí)現(xiàn)了對(duì)保健酒中的總黃酮、總皂苷和淫羊藿苷的在線檢測(cè)，并在企業(yè)內(nèi)部建立完善的質(zhì)量控制體系。近紅外分析技術(shù)因其可運(yùn)用于復(fù)雜背景下樣品的多組分、瞬態(tài)分析，可實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)遙測(cè)，使它在幾乎不影響產(chǎn)品生產(chǎn)速度的同時(shí)進(jìn)行在線分析，及時(shí)控制指標(biāo)成分含量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并及時(shí)進(jìn)行調(diào)整，保證產(chǎn)品質(zhì)量相對(duì)穩(wěn)定和均一的水平。正是通過(guò)引進(jìn)這項(xiàng)技術(shù)，讓酒體中總黃酮、總皂苷和淫羊藿苷成分能夠更加可控和穩(wěn)定，從而保證產(chǎn)品功能的穩(wěn)定性。下圖1就是“中國(guó)勁酒”近紅外在線檢測(cè)的研究顯示。

　　1.2 “中國(guó)勁酒”中功能因子的研究。長(zhǎng)期以來(lái)，保健酒行業(yè)多是憑借經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)控制藥材組方比例來(lái)保證產(chǎn)品的質(zhì)量的穩(wěn)定性，然而這種模式常常受藥材的質(zhì)量?jī)?yōu)劣和生產(chǎn)工藝的影響，無(wú)法真正保證產(chǎn)品中有效成分含量的穩(wěn)定可控。勁牌有限公司技術(shù)中心在2002年開始利用HPLC（高效液相色譜）法逐步對(duì)“中國(guó)勁酒”中的中藥功能因子進(jìn)行了階段性的研究，前后檢測(cè)出了勁酒中含有淫羊藿苷、仙茅苷、松果菊苷、麥角甾苷、黃芪甲苷、枸杞多糖、阿魏酸、尿囊素、甜菜堿20多種功能因子。現(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)也證明淫羊藿苷能增加心腦血管血流量，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、抗衰老、抗腫瘤等功效；仙茅苷具有抗氧化效應(yīng)和清除自由基作用；松果菊和苷麥角甾苷具有補(bǔ)腎助陽(yáng)、抗衰老、提高免疫力等功效；黃芪甲苷也具有增強(qiáng)免疫力，抗疲勞的作用；枸杞多糖經(jīng)研究表明能夠延緩衰老；阿魏酸（阿魏酸鈉）具增強(qiáng)前列腺素活性，鎮(zhèn)痛，緩解血管痙攣等作用。正是由于這些功能因子的存在，才保證了“中國(guó)勁酒”保健功能的關(guān)鍵所在。然而它們之間是如何協(xié)同作用的它們之間的量化關(guān)系是怎樣的？這些問(wèn)題也曾一直困擾著我們。隨著現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù)的發(fā)展，一項(xiàng)新的技術(shù)--中藥材指紋圖譜技術(shù)在中藥質(zhì)量控制中顯示了越來(lái)越廣闊的應(yīng)用前景。2003年技術(shù)中心與北京大學(xué)涂鵬飛教授合作完成了“中國(guó)勁酒指紋圖譜”的繪制，形象的來(lái)說(shuō)就等于是給“中國(guó)勁酒”上了一個(gè)終身“身份證”，不僅可以保證“中國(guó)勁酒”酒體中各個(gè)功能因子含量的穩(wěn)定和可控，并可將其作為產(chǎn)品真?zhèn)蔚闹匾獦?biāo)準(zhǔn)。

　　1.3“中國(guó)勁酒”中的微量金屬元素的研究。2005年，技術(shù)中心引進(jìn)原子吸收光譜，通過(guò)原子吸收光譜儀對(duì)“中國(guó)勁酒”中金屬微量成分含量進(jìn)行檢測(cè)分析，發(fā)現(xiàn)其中含量微量的鈣、鐵、鋅等金屬元素；通過(guò)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，在眾多的滋補(bǔ)藥材中，均含有微量的金屬元素，并發(fā)揮著很重要的功能重用，特別是鋅，作為體內(nèi)百余種酶的輔助因子，與生殖系統(tǒng)代謝功能密切相關(guān)，尤其與生殖器官中的多種脫氫酶活性密切相關(guān)，是人體所必需的微量元素；鈣、鐵元素也可以有效的參與人體代謝。

　　1.4“中國(guó)勁酒”中風(fēng)味成分的研究。作為風(fēng)格典型的保健酒，“中國(guó)勁酒”的微量香味成分也是我們研究的重點(diǎn)。2007年，技術(shù)中心聯(lián)合湖北中醫(yī)學(xué)院利用氣相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用(GC-MS) 對(duì)“中國(guó)勁酒”中的風(fēng)味成分進(jìn)行測(cè)定，在探討酒體獨(dú)特風(fēng)格形成機(jī)理方面也取得一定進(jìn)展。由于勁酒中含有當(dāng)歸、肉桂、丁香等天然香料藥物，其中均含有揮發(fā)性成分，我們采用溶劑萃取法和水蒸汽蒸餾法進(jìn)行提取揮發(fā)性成分，成功地分離了酒中含有的揮發(fā)油。然后用氣相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用(GC-MS) 對(duì)“中國(guó)勁酒”中的風(fēng)味成分進(jìn)行測(cè)定：共鑒定出30種化學(xué)成分,主要有丁香酚和丁香酚異構(gòu)體、乙酸龍腦酯、丁香酚、十八碳二烯酸和二十二碳六烯酸(DHA)等成分。這項(xiàng)研究為尋找中國(guó)勁酒特色風(fēng)味和真?zhèn)舞b文章來(lái)源中國(guó)酒業(yè)新聞網(wǎng)別發(fā)揮著重要的作用。下圖4就是“中國(guó)勁酒”揮發(fā)性成分研究顯示。

　　近年來(lái)隨著勁牌有限公司的不斷發(fā)展，對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量也日益重視，為了讓消費(fèi)者更加清晰看到“中國(guó)勁酒”的保健作用，技術(shù)中心今年特別成立項(xiàng)目組，將深入對(duì)“中國(guó)勁酒”中功能因子、金屬元素、氨基酸含量以及熱量等成分進(jìn)行檢測(cè)和標(biāo)注。相信隨著研究的深入，在不久的將來(lái)，我們能夠剖析出“中國(guó)勁酒”中更多的關(guān)鍵性功能成分和微量組分，服務(wù)于“中國(guó)勁酒”的生產(chǎn)和質(zhì)量控制，為消費(fèi)者帶來(lái)更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。