“定制”之風似乎無處不在。在這個彰顯個性化的年代里，私人定制已經走下神壇。從白酒行業(yè)來看，去年一年，先是以瀘州老窖為代表的“生命中的那壇酒”的高端定制產品開局，再以洛陽杜康、山東景芝、詩仙太白區(qū)域為代表的封壇定制，繼而由點到面展開競爭的全國婚宴定制酒，最后到今年年初貴州茅臺酒個性化定制營銷有限公司于貴陽宣布成立，“定制”兩字，成為貫穿行業(yè)全年的關鍵詞語。
那么，時至今日尚未做到真正崛起的保健酒呢？據(jù)《華夏酒報》記者了解，盡管保健酒行業(yè)逆勢而起，領軍企業(yè)勁牌公司去年銷售額也達到66.92億元，并同比增長18.63%。但市場上的保健酒“定制”卻鮮有聲音。
保健酒的“定制”之路怎么走？
早就瞄準定制市場
盡管聲音微弱，但并不是沒有。
《華夏酒報》記者了解到，勁牌公司在春節(jié)期間就讓消費者玩了一把“私人定制”。勁酒的春節(jié)特別活動是“把健康帶回家“。在這里，消費者可以自行選擇釀酒所需的水源、藥材和制作工藝，廠家保證“每一道流程都融入屬于你的氣息，釀造專屬你的健康佳釀”。同時，消費者還可以搭配上新年定制賀卡。.
3月3日，記者打開了勁牌官方網(wǎng)站上勁牌商城的“定制酒專區(qū)”，上面顯示了勁牌公司的定制產品，包括了勁酒、韻酒、參茸勁酒、金標勁酒在內的7種保健酒產品，都可以面向消費者進行“私人定制”，同時還可以在天貓旗艦店、京東、1號店進行交易。其定制產品可以根據(jù)客戶的意愿、消費偏好、企業(yè)文化特征，將個性化元素融入酒瓶及酒盒，鐫刻上客戶的專屬烙印。而記者在展示區(qū)內就看到一款標有“興業(yè)銀行”的定制勁酒。
記者在查閱資料后得知，勁酒早就瞄上了定制保健酒。
據(jù)悉，早在2002年，中國勁酒就率先提出了定制保健酒概念，2005年，還聯(lián)合中科院院士、國藥大師等多位專家打造為高端消費者定制的保健酒。如今，勁酒已經成立了專門的定制事業(yè)部，將單位定制、小區(qū)域定制的保健酒納入視野。
在2008年，“南北定制”的開發(fā)思路被勁牌公司提上了議事日程。這一思路具體為，根據(jù)不同地區(qū)氣候特點，人群體征，對產品酒度、糖度、口味的不同要求，進行產品設計定制。在保證免疫調節(jié)和抗疲勞功能的基礎上，達到南方定制勁酒具備清熱祛濕、北方定制勁酒具備滋陰潤燥的實質性效果。當年，北方定制勁酒的試制即宣告完成。
除了針對地域而展開的“南北定制”之外，了解到市場細分或成為未來酒業(yè)的一大趨勢，勁牌公司還要通過科研等手段，推出更多的定制酒，例如分別為男女士定制的長壽酒。
而勁牌定制事業(yè)部保健酒定制專家李貴海則稱，在未來，勁牌公司還將根據(jù)公司建立的忠誠消費者資料數(shù)據(jù)庫，深入分析人群的九種體質特征，最終將向消費者提供定制化的保健酒。
2012年，勁牌公司更是就瞄準“定制”酒市場。從下半年開始，勁牌公司開始著重在定制產品上進行開發(fā)，并重點瞄準團購市場。當時，勁牌公司總裁吳少勛也信心滿滿地表示，勁牌公司將針對不同區(qū)域進行新品牌推廣和個性化營銷。
同時，《華夏酒報》記者也了解到，在某婚宴上，新人為來賓準備的酒水中，有基于不同的酒體、香型的酒水組合。而其中，為來賓提供的“定制”保健酒更有特色。賓客可根據(jù)自身對個人體質的了解，去飲用符合自己體質的保健酒。
盡管定制模式在行業(yè)內聲音較小，但與定制白酒產品一樣，它符合了整個消費品領域對當前“個性化需求”的呼聲，而隨著電子商務平臺的發(fā)展，隨著大數(shù)據(jù)時代的到來，這種個性化定制產品似乎成為必然的發(fā)展方向，對酒類生產企業(yè)及運營商來說，趕上定制化的發(fā)展已經成為一種潮流。
有業(yè)內人士為記者分析，對于定制酒銷售模式，其價值不在于短時間內為企業(yè)貢獻多大的利潤，而在于這種思路與目前白酒行業(yè)所呈現(xiàn)出來的發(fā)展趨勢一致。這種既滿足消費者對產品品質和服務品質的期望，又承載了消費者情感寄托、投資收藏的內在需求，為具有品牌基因和歷史底蘊的酒類企業(yè)指明了未來的發(fā)展方向。
定制不應是“虛殼”
在消費者愈加理性的時代，基于對他們高級需求的滿足而“定制”的產品，才能稱得上是“定制品”。從現(xiàn)在全球的奢侈品市場來看，“定制”往往也意味著極致高端，比如定制的時裝、珠寶、汽車、電器用品等等，這些定制產品的打造，
文章來源華夏酒報往往可以為用戶帶來專屬的享受體驗。
“而定制酒本身就是一種市場稀缺資源，通過定制的形式賦予其一對一的價值屬性，同樣是對這種需求的有效滿足”。上海觀峰企業(yè)管理咨詢有限公司董事長楊永華認為，酒類定制產品不應是一個“虛殼”，同樣應該擁有不同的品質和品味體驗，才能稱得上是定制酒。
而從現(xiàn)在市場的定制酒來看，很多定制酒的改變，僅僅是限于換一個包裝，有的僅僅是在包裝上印制客戶的LOGO，其他與普通產品無異，這種做法顯然無法讓消費者信服。
而對于保健酒的定制來說，傳統(tǒng)保健酒無論從名稱到酒體口感，都為行業(yè)發(fā)展遺留下了很大的問題，過于突出產品的藥效功能，讓消費群體對整個品類的形象產生了很大的偏見。最終，使得有身份、有地位、有消費能力，但是又要面子、講策略、顧影響的消費群體不愿消費，更不用說購買其“定制”產品。
此外，傳統(tǒng)保健酒藥味較重，保質期都有一定時間。這也意味著，一旦消費者購買了“定制”保健酒，就需要盡快飲用，沒有收藏的價值，更不可能做到投資升值。
同時，“定制”保健酒要針對特定的消費群體營銷，還需要把握不同群體對于飲用保健酒的訴求，如老人的長壽需求，中年人的保養(yǎng)需求等等。而這一需求的實現(xiàn)，需要在科技方面有重大的突破。同時，消費者需清楚并接受這種功能定位。
要做“定制”產品，保健酒的品牌還需要進一步加強。從勁酒來看，通過企業(yè)科研帶來的標準化建設，整合了保健酒行業(yè)的無序競爭，大大提升了勁酒的品牌。保健酒行業(yè)長期缺乏標準，不僅會讓市場始終處于散亂、無序狀態(tài)，讓投機者有機可乘，同時也會造成資源浪費、消費者信任度不斷下降的局面。而這對做“定制”保健產品，是極其不利的。
營銷策劃人鄒凌遠認為，定制酒有其形成“高端定制”的屬性，酒質要好且稀有、文化內涵豐富，也就是每個方面都要做到盡善盡美。“這就是說，高端定制酒不是誰想做就能做的。要想推出高端定制酒，酒企必須具備足夠的實力和深厚的文化底蘊，軟硬件都能夠支撐得起才行。”
從定制酒的高端用戶來說，很多人將不再滿足于廠家提供的特定酒體、包裝產品，更多的人希望參與定制酒的生產過程，對產品的用料、生產、儲存等提出具體要求，甚至指定窖池和釀酒師、調酒師。當高端定制酒用戶能夠對其品質和價值產生信任的時候，定制酒方能迎來自己的春天。而這一要求，對保健酒廠家來說，同樣的重要。
行業(yè)人士認為，對于任何酒類產品，定制模式終歸是一種有效的載體，只要按照其市場需求而行，均可有所作為。
同時，隨著我國城鎮(zhèn)化水平的提高、中產階層的崛起、現(xiàn)代化通訊技術的廣泛應用等一系列因素影響，必然帶來人們生活方式的進一步轉變，這也意味著定制需求會不斷變遷。而定制保健酒產品除了要解決上述問題外，還必須不斷跟進這種新趨勢。
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編輯：施紅
