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    　日前，滇酒行業迎來了DB53/T92—2008《云南小曲清香型白酒》修訂工作研討會。

　　作為此次研討會的主辦單位，昆明酒類行業協會在前期對云南省內代表性酒企進行了廣泛調研，研討會當天，8家代表酒企和相關政府職能部門到場，共同探討小曲清香型白酒地方標準修訂問題。

　　昆明酒類行業協會秘書長方志強表示：“本次研討會是為了確定小曲清香型白酒的特色工藝、含量指標等，鼓勵酒企加大對產品研發、科學技術、人才培養上的投入力度，共同推動滇酒行業的發展。”

不斷完善地方標準

    　據了解，第一次推出《云南小曲清香型白酒》地方標準是在2001年，為云南省使用率最高的地方標準，執行力達到了80%，之后根據行業發展實際情況于2008年進行了修訂。而5年之后再次修訂，昆明酒類行業協會總工程師張云超表示：“對于生產企業和行業來講，標準相當于風向標。從2008年以來，中國白酒標準體系越來越完善，消費者對于食品安全、質量的要求也越來越高，因此行業地方標準也需要不斷完善進步。”

    　在此次研討會之前，昆明酒類行業協會做了大量的調研，除了滇西北一線之外，幾乎走遍了全省具有代表性的骨干酒企。他們深入企業進行調研，了解企業的釀酒工藝、技藝，對酒品進行檢驗，并進行數據檢測、分析，聽取企業的發展思路等。

　　方志強認為，云南有好酒，但是具體好在哪里就需要理論、數據的支撐。因此，就有必要確定云南小曲清香白酒的工藝特色、含量指標等，給行業起到一個規范作用。“現在，很多酒企對人才培養、產品研發、科學技術的運用等方面的投入還遠遠不夠，所以，新標準的制定，也有利于促進企業加大投入，最終促進行業的發展。”他直言。

　　張云超則表示：“新標準的制定，有助于保護云南傳統釀酒技藝，起到文化傳承的作用，同時標準提高之后，又能讓消費者喝到正宗、有品質保證的小曲清香型白酒。”

擴大范圍繼續調研

　　研討會當天，到場的酒企負責人以及云南省食安辦、質檢、衛生、工信等部門專家也針對小曲清香型白酒的工藝特色、含量指標等方面，紛紛提出了意見。

　　昆明酒類行業協會方面表示，研討會之后，協會還將對之前沒有調研的部分酒企進行實地調研，同時標準修訂基本完成之后再返回企業，根據企業實文章來源華夏酒報際情況最后確定地方標準。

　　“如果標準定得太高就失去了實際意義，太低，則起不到促進行業的作用，最后出臺估計要到明年中旬。”張云超說。

　　據了解，新標準將具有更強的針對性，能更好地體現云南小曲清香型白酒的風味、特色等，將更好規范提升云南小曲清香型白酒生產工藝，成為云南小曲清香型白酒質量發展歷程中的重要坐標。