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    　摘要：實時溫度下的酒液體積會隨溫度變化而變化，與此同時，隨著體積的變化，一定度數酒的密度也會隨之發生變化。一般而言，酒類生產企業常規使用的量筒、量瓶等液體容積量的精確度很難達到專業檢測機構所要求的精度。再者，目測液體容積量時會產生一定的視覺差別，勢必增加讀數的誤差。一定度數的酒，無論在什么溫度條件下，一定標準體積
下的酒液質量是不變的。安徽黃梅酒業有限公司對白酒凈含量的檢測采取了更加準確、快捷、及時的質量法。
    　關鍵詞：凈含量、質量、溫度、容積

　　據JJF1070《定量包裝商品凈含量計量檢驗規則》中6.1.2提及的凈含量評定準則，以及《規則》附錄D“以體積單位標注凈含量的計量檢測方法”所要求，白酒生產廠家大都不能夠準確、快速地在現場檢測出在線產品的凈含量。
    　首先，因為目前大多白酒生產廠家的灌裝車間處于自然溫度條件下生產，因四季氣溫變化，即使有溫控設施的車間也很難保持在20℃范圍內，而實時溫度下的酒液因溫度不同其體積也隨之變化，同時隨著體積的變化一定度數下的酒實時密度也隨之變化。這時，僅靠體積量具來檢測白酒凈含量所得數據和標準溫度下的凈含量，就會出現誤差。
　　再者，生產企業所使用的量筒、量瓶等液體容積量具基本上都是市售的產品，精確度很難達到專業檢測機構所要求的精度。
　　另外，目測時會產生一定的視覺誤差，勢必增加讀數的誤差。
    　但是，一定度數的酒，無論在什么溫度條件下，一定標準體積下的酒液質量是不變的。為此，安徽黃梅酒業有限公司在生文章來源華夏酒報產過程中對白酒凈含量的檢測采取了質量法（即稱重法）進行檢測。該檢測方法更加準確、快捷、及時。
    　這里所說的一定度數的酒，是指酒瓶標簽上標識的酒精度，標準體積即是酒瓶標簽上標識的凈含量數。這兩個已知條件作為該檢測方法的基本標準，再參照實時酒精度和質量數，求得該度數的酒在所標識的凈含量范圍內20℃的質量，即為檢測標準數值。
    　在檢測標準數值的基礎上，參照各產品的允許短缺量、結合平均實際含量修正因子，找出偏差值，來判定抽取的樣品及該批產品的凈含量是否符合標準要求。

    　1材料與方法
    　1.1材料
    　量筒（或容量瓶）　規格　500ml
    　電子秤　量程1500g　精度0.1g
    　酒精計　0.1分度
    　水銀溫度計　0.1分度
    　常用酒度、容量、質量對照表（見表1）

    　1.2方法
    　1.2.1所用計量器具在使用前進行標準標定
    　1.2.2在線抽取待檢產品樣品，抽取數量以該批次產量而定。
    　1.2.3樣品抽取工段位在產品進行灌裝燈檢結束、進入封蓋之前進行。因白酒的檢驗過程是個破壞性、一次性行為，選擇這個工段位避免了瓶蓋的浪費。
    　1.2.4稱取量筒自身重量（皮重），并將電子秤歸零，然后將樣品倒入量筒，倒入時酒液不得有流灑或外濺，酒液成滴狀后靜止等待30s左右。
    　1.2.5稱取量筒內酒液重量
    　1.2.6量取實時酒液的溫度、酒度、并折算成標準濃度。此時，附帶完成了酒精度的檢測項目。
    　1.2.7根據實時酒液的酒度、質量，查《常用酒度、容量、質量對照表》，得出該樣品在標準溫度時的體積數，即凈含量。表2即是安徽黃梅酒業有限公司的一款黃梅飄香酒在線檢測時的實例。
    　注：判斷結果以實測質量與理論質量比較所得結果為準，對應容量為查表1或計算所得。
    　如實時數據在對照表沒有列出，可依據實時質量、濃度值換算出標準體積數。

    　2結果與討論
    　2.1質量法稱取的白酒凈含量數值所用的導出數據均以20℃時酒精的標準值為基礎，忽略了各種香型白酒所含的微量成份及色譜骨架成份的質量影響。但是，畢竟這些成份在酒體中含量比例甚小，作為在線檢測時有允許短缺量和合理的修正因子來參與最終結果評定，對其忽略完全可以保證實時凈含量與標注凈含量判斷結果的準確性。
    　2.2為了更精確地判斷實時凈含量，可以采用推算所測樣品實時密度的方法來進行計算，推算結果結合實時質量數可導出實時凈含量。該項操作對所使用量具的精度即準確度要求相對嚴格。
    　2.2.1利用2.2的方法導出的結論數據可作為灌裝前定量灌裝機的容量調試依據。（如表3）
　　表2中實測量中的質量數據為現場稱重所得，體積數據為推算出的標準體積數。然后利用胖肚吸管吸取一定量的實時酒液，稱取質量數，求得實時酒液密度。再利用實時容量與內控容量差的最高值求得微調量。如表3中的一號灌裝機頭，實測質量423.3g，該質量的標準體積數位448ml，與內控凈含量最高值偏差－7ml，測出此時酒液的密度為0.9356，微調量即是：－7×0.9356≈6.55。該值只取整數，即為7ml。
    　2.2.2根據JJF1070《定量包裝商品凈含量計量檢驗規則》中提及的6.1.2凈含量評定準則，6.1.2.2a之樣品平均實際含量小于標注凈含量減去樣本平均實際含量修正值λs，企業可依據內控標準來確定定量灌裝的正偏差，其正偏差值數據根據2.2導出的質量數或體積數來確定。這就避免了盲目調整帶來的偏差量。

    　3結論
    　3.1質量法在線檢測白酒凈含量的應用，對白酒生產企業而言無疑是一個準確、快捷的檢測方法。它最大限度地避免了檢測過程中所用計量器具因環境、自身精準度等因素所帶來的檢測誤差。質量法用來在線對白酒的凈含量進行監督檢測，該方法不僅簡便易行，而且數據反映較為直觀、準確。
    　3.2使用質量法在線檢測白酒凈含量，是科學合理地利用凈含量內控標準來指導定量灌裝機容量調整，減少了白酒生產過程的負偏差，有效控制了正偏差。定量灌裝機容量調整記錄見表3。這既滿足了產品標識凈含量的要求，又合理、可控地節約了酒水，無形中為企業創造了直接的經濟效益。