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蒸餾酒古代蒸餾器

   　中國是白酒生產和消費大國，白酒是我國特有的民族傳統產品，白酒是中國第五大發明，中國白酒是世界六大蒸餾酒中歷史最悠久、文化最豐富、消費人群最多的酒。在漫長的歷史長河中，白酒幾乎滲透到社會生活的各個角落。

    　白酒中含有極少量的文章來源華夏酒報鈉、銅、鋅，少量的乙酸、乳酸、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯、異戊醇等物質都是人體健康所必需的。白酒的主要成分是水和乙醇，每克乙醇在人體內完全氧化后，能轉化成7.1千卡的熱量。相比較而言，每克淀粉可發熱量4.1千卡，葡萄糖僅發3.3千卡熱量。有人認為乙醇有較強的動力作用，不但乙醇本身能夠散發熱量，而且能被人體吸收利用，促進其它營養的吸收，增加代謝率，也促使蛋白質、脂肪、碳水化合物散發熱量。

　　適量飲酒，具有活血通脈、增進食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的作用。飲用適量白酒可以擴張小血管，促進血液循環，延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，對循環系統及心腦血管有利。   

健康飲酒的趨勢：低醉酒

    　隨著人們生活水平的提高，安全、健康、和諧消費的理念已經被越來越多的人落實到餐桌上。

　　在不能沒酒、不能缺酒的時代，在既要激情又要健康的時代，白酒企業該怎樣發展創新呢？什么才是適宜消費者需求的好酒？

    　關于好酒的標準，不同的人看法不同，過去消費者公認的標準是“喝著順口、不上頭”，白酒作為中國傳統文化的精髓之一，真若如此簡單，那豈不是毫無品位可言！

    　根據消費調研顯示，喝酒者一般分為兩種人群：一類消費者是主動式飲酒者，他們喜歡喝酒，甚至追求“酒不醉人人自醉”的飲酒境界；另一類消費者是被動式飲酒者，他們因為工作應酬、商務需要等相關社交需要而喝酒。隨著消費者健康意識的不斷增強，好酒的標準又被賦予了新的內容，那就是 “爽口點、多喝點、醉慢點、醒快點、健康點。” 這一直是這幾年來消費者所追求的最佳飲酒境界。由此，對好酒的定義，有了新的標準——“低醉酒”，就是飲后的醉酒程度相對低的酒。

    　白酒傳統工藝是我們珍貴的民族遺產，千百年來，白酒生產采用多種微生物自然制曲發酵和蒸餾的釀酒方法技術，積累了豐富的經驗。工藝對保障白酒的質量風味、產品衛生安全起著重要作用。作為白酒工作者，靈活應用質量統計技術等知識，認真研究、探討、總結我國白酒工藝的精髓是提升自我業務素質的必然要求，也是企業發展的迫切需要，尤其是當今時代白酒行業面臨諸多挑戰、困難和困惑，爭取有所創新突破顯得尤為重要。

    　金裕皖酒業始終將提升酒品的內在質量作為推動企業發展的第一要義，滿足消費者追求風格個性化、香味復合化的需求，充分滿足香雅自然、甜潤舒爽、常品常新的需求變化，才能在激烈的市場競爭中獲勝。

　　因此，責任與創新是白酒企業發展的必由之路。我們必需很好把握這種趨勢，進行產品創新研究，為消費者提供風格適宜的安全、健康、優質的低醉金裕皖酒。

    　從科研技術層面來看，無論是什么酒，乙醇都是其主體成分，這是不會變的，而乙醇進入人體，始終都是按著一系列的物理和化學變化在人體內形成代謝。飲用過多酒，體內乙醇濃度過高，則容易醉酒。

    　飲酒醉得快慢，取決于人體對乙醇的攝入量與質和飲酒的速度等，如果飲用很多劣酒且喝得快，必然會醉得快些。而醒酒的速度又決定于乙醇在人體內分解的速度，且根據人的個體差異，肝臟消化酶的數量也會有差異。

    　金裕皖酒業適應市場競爭，本著對消費者負責任的理念，為消費者制造安全、健康放心的低醉白酒。

　　經過科研人員多年努力試驗創新研究，通過對生產工藝等的優化創新等（清蒸除雜、綠糧釀造、凈化過濾等）來減少容易使人醉酒的因子，從而減少人們飲酒時醉酒狀況的發生，形成了獨具風格個性、自成一體的創新白酒，對人體健康有益的成分更多，白酒中通常存在的對身體健康不利或不適的成分被降到絕對安全的指標內，總結一點就是不但強調“色香味”更注重“安全健康和諧”，從而達到恰到好處低醉金裕皖酒的特色。
低醉金裕皖酒的風格研究

　　高粱、小麥等組成，輔料以稻糠作填料。生產用水是采用當地200米深處的天然礦泉水，其水質無色透明、味微甜，礦物質含量適宜，有利于釀酒微生物的生長和繁殖。

    　釀造原料高粱和小麥等生產基地環境符合NY/T391的要求，在整個種植過程中，從不使用帶有化學污染的農藥、化肥，按綠色生產操作規程生產，主要原料品質完全符合國家綠色食品糧谷類產品標準要求。即從釀酒源頭上有效地控制和保障了低醉金裕皖的綠色、健康的內在品質。

    　低醉金裕皖白酒需要半年以上的貯陳才能勾兌，低醉金裕皖白酒在長時間貯陳老熟過程中，各種香味物質發生著緩慢的物理化學變化，如揮發、氧化、還原、酯化、水解、縮合、締合等，使酒中醇、醛、酸、酯等成分達到新的平衡，不但排雜增香，改進酒的風味，而且風格更具典型性。

    　金裕皖酒業公司視質量為企業的生命，牢固樹立“質量就是競爭力，質量就是市場，質量就是效益”的意識，始終堅持“產量服從質量，成本服從質量，效率服從質量”的質量觀，遵循八項質量管理原則，堅持走質量效益型發展道路不動搖。

　　在界首市科技局的大力支持幫助下，通過市場調研，擺在白酒企業面前有兩大任務：一是敢于創新，走富于個性化的道路；二是肩負起社會責任，為消費者制造安全健康的放心白酒。實踐證明，企業沒有超前創新的精神品格，很難有大的發展；如果不站在社會責任的高度，企業也很難具備強勢的生機。

    　低醉金裕皖酒乙醇低度化，既適應了國家對白酒行業的低度化政策導向要求，又適應了消費者飲用低度酒的市場要求。低醉金裕皖酒的口感調得綿柔爽口，低而不淡、高而不沖。