美國加利福尼州Irvine(UCI)大學的科學家和CODA的基因?qū)W家正在合作研究，將用于生產(chǎn)啤酒，葡萄酒，面包的酵母菌改造為能夠高效產(chǎn)乙醇的菌株。
UCI基
文章來源華夏酒報因和生物信息學研究中心的研究人員在用CODA Genomics擁有專利權的基因－蛋白運算法預測釀酒酵母的遺傳結(jié)構(gòu)。釀酒酵母具有降解柳枝稷、纖維、木材等原料，高效生產(chǎn)乙醇的潛力。
釀酒酵母降解植物中的糖類時，是以酒精為副產(chǎn)物的。自然狀態(tài)下，酵母可以利用這些材料中的葡萄糖，而不含能降解其他糖類（比如生物質(zhì)中常見的木糖和醛糖）的酶。生物工程酵母菌能夠生產(chǎn)可幫助消化這些糖類的酶，擴大乙醇產(chǎn)量。
科學家們相信，生物工程酵母能夠利用生物質(zhì)中80%－90%的糖類來生產(chǎn)酒精，比現(xiàn)在的技術提高了約20%。
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編輯：趙鑫
